Pescado Blanco
Ingredientes
1 kg de palometa
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ kg. de tomate triturado(para freír)
Un chorrito de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración
Limpiar la palometa quitando la piel y las espinas y cortar en trozos regulares. Lavarla y poner en agua fría durante media hora para que elimine la sangre.
Calentar aceite en una sartén honda y freír el pescado previamente enharinado. Dar vuelta y vuelta, sacar y reservar.
Rehogar la cebolla y los ajos muy picados en un poco de aceite. Añadir el tomate triturado, y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate, el vino, el laurel y sazonar. Cocer a fuego lento hasta que todo esté frito. A continuación, incorporar el pescado de nuevo a la sartén, dejar un par de minutos, apartar y servir.