Aquí tienes una receta sencilla para preparar mejillones tigre, una deliciosa tapa que combina el sabor de los mejillones con una cremosa bechamel, perfecta para sorprender a tus invitados.
Ingredientes (para 4 personas):
Para los mejillones:
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 vaso de agua o vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo (opcional)
- Sal al gusto
Para la bechamel:
- 1 cebolla pequeña (muy picada)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de harina
- 400 ml de leche (a temperatura ambiente)
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
Para el relleno y rebozado:
- 1-2 guindillas (opcional, para un toque picante)
- 1 huevo (para rebozar)
- Pan rallado
- Aceite para freír
Como preparar mejillones tigre
Cocer los mejillones:
- Limpia bien los mejillones bajo agua fría, eliminando las barbas y restos adheridos.
- En una olla grande, coloca los mejillones con el agua o el vino blanco, el laurel, y los dientes de ajo. Tapa y cocina a fuego medio hasta que los mejillones se abran (unos 5 minutos).
- Retira del fuego, separa los mejillones de las conchas y reserva las conchas limpias. Cuela el caldo y guárdalo.
Preparar el relleno:
- Pica los mejillones en trozos pequeños y resérvalos.
- En una sartén con mantequilla y aceite, sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Si deseas un toque picante, añade las guindillas picadas.
- Añade la harina y remueve hasta que tome un color dorado suave.
- Poco a poco, incorpora la leche y un poco del caldo de los mejillones mientras remueves constantemente para evitar grumos. Cocina hasta obtener una bechamel espesa.
- Agrega los mejillones picados y mezcla bien. Salpimienta y añade nuez moscada al gusto.
Montar los mejillones:
- Rellena las conchas reservadas con la mezcla de bechamel, nivelando la superficie.
- Deja que se enfríen en la nevera durante al menos 30 minutos para que el relleno se compacte.
Rebozar y freír:
- Bate el huevo en un bol y coloca el pan rallado en otro.
- Pasa cada mejillón relleno primero por huevo y luego por pan rallado, asegurándote de cubrir bien el relleno.
- Calienta aceite abundante en una sartén y fríe los mejillones rellenos hasta que estén dorados y crujientes.
Servir:
- Sirve los mejillones tigre calientes con una rodaja de limón o como acompañamiento de una buena salsa picante.