Las almejas a la marinera son una de las recetas más tradicionales de la gastronomía española, especialmente en zonas costeras y en la cocina gallega. Este plato se caracteriza por su salsa sabrosa, con un toque de vino blanco, ajo y perejil, que realza el sabor de las almejas sin opacarlo.
Las almejas no solo son un auténtico manjar, sino que también aportan grandes beneficios nutricionales: son ricas en proteínas, bajas en grasas y contienen minerales esenciales como hierro, fósforo y zinc. Además, su aporte de Omega-3 es excelente para la salud cardiovascular.
Son perfectas como entrante en una comida especial o como un delicioso aperitivo acompañado de un buen pan para mojar en la salsa.
Receta Almejas a la Marinera
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de almejas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
- 1 vaso de vino blanco (unos 150 ml)
- 200 ml de caldo de pescado o agua
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de tomate triturado (opcional)
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Guindilla (opcional, si quieres un toque picante)
Preparación recetas a la marinera
Preparar las almejas
Antes de empezar, es fundamental limpiar bien las almejas para eliminar la arena.
- Ponlas en un bol con abundante agua y un puñado de sal durante al menos 1 hora.
- Cámbiales el agua un par de veces y asegúrate de que no quede arena.
- Escúrrelas y enjuágalas bien antes de cocinarlas.
Sofrito base
- En una sartén grande o cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Pica finamente la cebolla y los ajos y sofríelos hasta que estén dorados y tiernos.
- Si te gusta el toque picante, este es el momento de añadir una guindilla.
Hacer la salsa marinera
- Añade la harina y rehógala durante un minuto para que pierda el sabor a crudo.
- Incorpora el pimentón dulce y el tomate triturado (si lo usas), removiendo rápidamente para que no se queme.
- Vierte el vino blanco y deja que reduzca unos minutos para evaporar el alcohol.
- Agrega el caldo de pescado y mezcla bien. Cocina unos 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Cocinar las almejas
- Añade las almejas a la sartén y tápalas.
- Cocina a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que todas se abran.
- Descarta cualquier almeja que quede cerrada.
Toque final y presentación
- Espolvorea el perejil fresco picado y mezcla bien.
- Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
Servir y disfrutar
- Sirve inmediatamente, bien caliente.
- Acompaña con pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.
Consejos y variaciones
- Si quieres una salsa más ligera, puedes omitir la harina.
- Puedes sustituir el caldo de pescado por agua si prefieres un sabor más suave.
- Para un toque extra de sabor, prueba añadir unas hebras de azafrán.
- Acompáñalas con un buen vino blanco seco para una experiencia gastronómica perfecta.
¡Disfruta de esta exquisita receta de almejas a la marinera y sorprende a todos con su increíble sabor! 🍽️✨