El ceviche es un plato emblemático de la gastronomía latinoamericana, especialmente popular en países como Perú, México y Ecuador. Esta delicia fresca y ligera tiene como protagonista al pescado crudo, que se «cocina» al contacto con jugo de limón o lima, creando una combinación única de sabores cítricos, frescos y picantes. Aunque el ceviche tiene muchas variaciones según la región, su esencia reside en ingredientes simples pero de alta calidad, resaltando la frescura del pescado y el contraste con cebollas, cilantro y ají. Ideal para los días calurosos, el ceviche es un plato lleno de historia y sabor, perfecto para disfrutar como entrada o plato principal.
Ingredientes receta de ceviche
- 500 g de pescado fresco (merluza, corvina o lenguado son buenas opciones)
- 1 cebolla morada
- 1 ají o chile (opcional para picante)
- 5 limones (jugosos)
- 1 rama de cilantro fresco
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 pepino (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- Maíz tostado o camote hervido (para acompañar)
Elaboración:
- Cortar el pescado: Lava bien el pescado fresco y córtalo en cubos pequeños de 1 a 2 cm. Colócalo en un bol.
- Marinar el pescado: Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado hasta que quede bien cubierto. Añade un poco de sal y pimienta. Deja reposar en la nevera durante 10-15 minutos para que el ácido del limón cocine el pescado.
- Añadir vegetales: Corta la cebolla morada en tiras finas y, si prefieres menos intensidad, puedes remojarlas en agua fría durante 5 minutos antes de agregarlas al pescado. Corta el ají o chile en rodajas finas si deseas un toque picante. Si optas por agregar pepino, córtalo en cubos pequeños también.
- Ajustar sabor: Pica finamente el cilantro y agrégalo al ceviche. Si decides usar ajo, pícalo muy fino o rállalo para un sabor más suave. Mezcla bien y prueba para ajustar la sal y el limón.
- Dejar reposar: Si lo prefieres más marinado, deja el ceviche en la nevera unos 5-10 minutos más para que absorba mejor los sabores.
- Servir: Sirve el ceviche acompañado de maíz tostado, camote hervido o incluso rodajas de aguacate.
¡Listo para disfrutar un ceviche fresco y delicioso!